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Posted: 2003-03-16 13:43 |
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蜂蜜蕃茄汁！
主料：
大蕃茄1个，小蕃茄10个，蜂蜜10CC，冷开水20CC
制作方法：
1.大蕃茄洗净去蒂，切丁；
小蕃茄洗净去蒂备用。
2.將作法1的材料加入水一起放入果汁机中以慢速搅打均勻，
倒入杯中拌入蜂蜜调味即可。
Posted: 2003-03-16 13:44 |
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冬瓜蛤蜊清湯
主料：
冬瓜150公克，蛤蜊6个，姜丝适量，水300CC
配料：
盐1/4小勺
制作方法：
1.蛤蜊泡水约2小时使其吐沙；冬瓜洗净切片备用。
2.取锅注入300cc的水煮至滚沸时，放入冬瓜、姜丝煮至冬瓜熟烂，放入蛤蜊煮至开口后後，加入盐调味即可
Posted: 2003-03-16 13:45 |
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Posted: 2003-03-16 13:46 |
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低脂罗宋汤
原料：
番茄(切小块) 1个、
柠檬(洗净) 四分一个、
卷心菜(切丝) 半个、
蒜蓉 1汤匙、
胡萝卜(去皮，切小块) 1条、
清水 5杯、
洋葱(切小块) 1个、
盐、胡椒粉适量
制作过程
1. 将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。
2. 下盐及胡椒粉调味。
提示：
有没有发觉餐厅的罗宋汤特別鲜味，窍门是下了柠檬。这个汤没有用肉來煮，所以脂肪极低，是keep fit一族的理想之选
Posted: 2003-03-16 13:47 |
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家常羅宋湯
原料：
牛肉1斤,蒜頭10粒,蔥2根,薑1塊,月桂葉1片,丁香2粒,洋蔥1顆,馬鈴薯1粒,胡蘿蔔2根,蕃茄2個,高麗菜1個,
調味料 酒3匙
制作过程
1.牛肉切塊,川燙去血水,撈起備用.
2.起油鍋,爆香拍裂的蒜頭,蔥段,再下牛肉塊,淋上酒,翻炒後移至燉鍋,添加比肉量多兩至三倍的水,以小火將肉燉爛(約1小時)
3.洋蔥切塊後略炒過備用,馬鈴薯,胡蘿蔔,蕃茄,高麗菜,全部洗淨,切塊或撕成小片,等肉燉至將爛時,連炒過的洋蔥一起丟入鍋內,燉煮至入味既可.
。
Posted: 2003-03-16 13:48 |
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紫菜卷寿司
原料：
1．糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好而定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。
2．紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。
3．人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。
制作过程
1．蒸米饭之前要将米浸泡一两个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2．要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3．将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0．5cm），压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
4．用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
5．把卷好的寿司切成段装盘。
Posted: 2003-03-16 13:49 |
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西 湖 醋 鱼
原料：
活草鱼一条700克
配料：
白糖60克，姜末2克，料酒25克，酱油75克，醋、湿淀粉50多克。
制作过程
1．草鱼饿养两天去污去土腥味；鱼沿脊骨劈两片，带骨的一片从凳下等距斜片五刀，斜向头部，第三刀在腰鳍处将鱼分两段，另一片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀，不伤鱼皮；
2．两片并排放入沸水，鱼头对齐，皮朝上，沸时转动炒锅，旺火烧煮3分钟至熟；
3．少量汤加酱油、料酒和姜末调味后捞出鱼装盘，余汤加白糖、湿淀粉和醋搅成浓汁，滚沸起泡，徐徐浇在鱼身上即可。
特点：
西湖醋鱼浙江杭州传统名菜。采用江南水乡民间烹制方法，活杀现烹，不用油，纯靠刀工、火候。成菜色泽亮丽，酸甜适宜，鱼肉鲜美滑嫩，有蟹肉滋味，被誉为杭州第一菜
Posted: 2003-03-16 13:49 |
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Posted: 2003-03-16 13:50 |
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水 晶 虾 片
原料：
虾仁12两、玉米笋2支、香菇2朵、胡萝卜片少许、蛋白1/2个、小黄瓜1条 、热狗1根
配料：
盐、味精、胡椒粉、麻油各少许、高汤1杯、太白粉（生粉）1大匙
制作过程
1.虾仁由背部一切为二，去肠泥、用盐抓洗，拭干水分后，腌少许蛋白、太白粉。
2.起油锅，用4大匙油快炒虾仁片刻即取出，续加入香菇同炒，放入高汤烧开后，投进热狗、玉米笋、小黄瓜( 切片) 、胡萝卜片煮熟，再加上盐、味精、胡椒粉调味，并倒入虾仁烩炒一下。
3.以太白粉以勾薄汁，淋上少许麻油即成
Posted: 2003-03-16 13:51 |
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酸 甜 猪 爪
原料：
主料：鲜猪爪、辅料：话梅、黄豆
配料：
葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋
制作过程
1、将猪爪刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪爪用沸水焯至变色捞出；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；
3、坐锅点火，放清水，猪爪、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
特点：
猪爪营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。
Posted: 2003-03-16 13:51 |
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大 虾 西 芹 火 龙 果 沙 拉
原料：
鲜虾 5只、西芹 50克、火龙果 1个、无卡路里沙拉酱 2汤匙
制作过程
1.西芹洗净，撕去幼根，切细粒。
2.火龙果切开，挖出肉，切粒。保留壳。
3.鲜虾以盐水洗淨，灼熟后沥干水去壳。
4.将(1)、(2)及(3)加入沙拉酱拌勻，倒入火龙果壳內即成。
提示：
1.用柠檬2片，甘筍3片，洋葱1/4个，水2杯灼虾，可去除虾的腥味。
2.虾灼熟后才去壳，可保持虾肉鲜色；否则去壳后才灼，其肉呈白色。
Posted: 2003-03-16 13:52 |
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双 鲜 绿 花 菜
原料：
绿花菜1棵
虾米3大匙
扁鱼3片
胡萝卜1小段
配料：
盐、味精、胡椒粉、麻油各少许 *高汤1/2杯 *太白粉1小匙
制作过程
1、虾米泡软、沥干水分，扁鱼入油锅中以小火炸至酥黄，取出、压碎。
2、绿花菜切块洗净、沥干水分，入油锅中炸约3分钟，取出。
3、起油锅，用3大匙油炒香虾米，续入绿花菜同炒，加入高汤及调味料烧开，放入胡萝卜片（先煮熟）、扁鱼，再以太白粉水勾芡
Posted: 2003-03-16 13:54 |
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菠 萝 古 老 肉
原料：
猪肉150克,菠萝50克（超市里有糖水菠萝）,青椒10克,红椒0.25克,萝卜1克,
配料：
白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
制作过程
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.
青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.将调料倒入爆浆,放入青、红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
特点：
味酸甜,质地外酥里嫩
Posted: 2003-03-16 13:55 |
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马里兰炸鸡
原料：
去骨鸡腿、香蕉、玉米饼、咸肉、土豆、红柿子椒、面粉、面包糠、鸡蛋
调料：
盐、辣椒粉、胡椒粉、辣椒酱、酱油、黄油、色拉油、沙拉酱
制作过程
1.去骨鸡腿洗净，用适量盐、辣椒粉、胡椒粉、辣椒酱、酱油腌入味，
把腌好的鸡肉均匀地沾上面粉、鸡蛋液、面包糠，待用。
2.锅内放适量黄油，把玉米饼、咸肉和切成厚片的带皮香蕉煎熟。
3.加工好的鸡腿肉下入低油温的油锅中，炸成金黄色。
土豆去皮、切条、放入油锅中炸熟。
4.将炸好的鸡腿肉切成宽条，和土豆条及煎好的玉米饼、咸肉、香蕉片一起码入盘中，
最后把沙拉酱盛入红柿子椒中，即成。
Posted: 2003-03-16 13:56 |
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四 宝 上 汤
原料：
大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克
调料：
葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克，高汤４００克
制作过程
１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，
最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。
风味特点：
广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富
Posted: 2003-03-16 13:57 |
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绿 柳 素 鸭
原料：
腐皮
调料：
黄豆芽汤、白糖、酱油、麻油
制作过程
１、用黄豆芽汤、白糖、酱油、麻油熬制成素鸭卤。
２、选用金黄色豆腐皮，在素鸭卤中浸泡后，折叠成鸭脯形状用竹签签好，油炸后取出。
３、回软压紧，再浇卤。待卤汁吸收后，即可食用。
特点：
色泽金黄，鲜香油润，清爽不腻，咸中带甜
Posted: 2003-03-16 13:58 |
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金 华 玉 树 鸡
原料：
三黄鸡一只、金华火腿70克、芥兰330克、北菇适量
调料：
制作过程
1、 在黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。
2、芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。
3、锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可
Posted: 2003-03-16 13:58 |
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金 华 四 宝 蔬
原料：
菜胆150克，水发香菇75克，草菇50克，白菜150克
调料：
金华火腿50克，胡萝卜少许。调料：鱼露、蚝油、老抽、白糖、味精、高汤、淀粉、香油、花生油
制作过程
1、白菜切丝（筷头粗），
胡萝卜切花刀片，
金华火腿切薄片，
将菜胆、白菜、水发香菇、草菇、胡萝卜花在加有油和调料的开水中炆八成熟，捞出。
取一盘，用白菜丝垫底，其它原料整齐地按颜色摆好，上笼蒸5分钟取出。
2、炒锅上火，加入高汤、蚝油、老抽、味精，
锅开后下湿淀粉勾芡，淋少许香油，浇在菜肴上即成。
特点：
造型美观，荤素相宜，味浓鲜美
Posted: 2003-03-16 13:59 |
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菠 萝 炒 鸡 球
原料：
鸡肉、鲜菠萝
调料：
盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜
制作过程
1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；
2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。
3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅。
特点：
鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。菠萝属于“凤梨科”热带水果，又称凤梨，是南方四大名果之一。富含维生素Ｅ，能开胃顺气、解油腻、帮助消化
Posted: 2003-03-16 14:00 |
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小肉包
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未完待续.........饿阿.........
Posted: 2003-03-16 14:01 |
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fangchenhui
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太好了，谢谢小肉包。。。
Posted: 2003-03-16 15:45 |
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Bruce
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要是能有图片就好了 ...
帮顶～
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Posted: 2003-03-16 15:47 |
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sakure
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好诱人呀～～～
Posted: 2003-03-16 16:44 |
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小肉包
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Bruce wrote:
要是能有图片就好了 ...
帮顶～
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阿,你没有看到图片么?我都贴出来了阿!
Posted: 2003-03-17 00:52 |
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木兰
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好诱人啊。。不过有的图片没有作法。
Posted: 2003-03-17 09:41 |
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