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21.回复： [01.11]葡萄酒的诱惑

发酵前的准备　　筛选：采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄。　　破皮：破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以便让这些物质溶解到酒中。破皮的程度必需适中，以避免释出葡萄梗和葡萄籽中的 ..

2004-01-11 04:09

撩剑

22.回复： [01.11]葡萄酒的诱惑

发酵　　正如我们从葡萄酒法规的定义中已经得知，葡萄酒是透过发酵作用得到的产物。由此可见，发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。　　什么是发酵，它的作用如何？发酵是一种化学过程，透过酵母而起作 ..

2004-01-11 04:10

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23.回复： [01.11]葡萄酒的诱惑

从桶藏到装瓶　　在葡萄酒装瓶出售之前，需要给它出售之前，需要给它一段时间慢慢成熟。一般说来，红酒比白酒需要更长的时间，因为白酒较重其清谈芳香的风味。　　当葡萄酒被储存在酒桶中的这一段时间，由于空 ..

2004-01-11 04:11

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24.回复： [01.11]葡萄酒的诱惑

装瓶　　葡萄酒在木桶中储藏三至九个月以后，就准备装瓶了，寿命较长的葡萄酒在装瓶之后，仍需一段相当的时间，才能逐渐达到颠峰期。另外有一种比较特殊的酒种，就是需要在瓶中二度发酵的气泡酒。　　直到现在 ..

2004-01-11 04:11

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25.回复： [01.11]葡萄酒的诱惑

2004-01-11 04:12

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