御皇李子：
被称为李子极品，密云东邵渠地区栽培几百年的万亩皇家贡品“御皇李子”，目前已进入成熟期，吸引广大游客前来采摘。

　　“御皇李子”是东邵渠特产，它成熟后“晶莹剔透，温润光泽”，犹如黄色的玉石缀满枝头，所以又称“玉黄李子”，摘下后，放在耳边摇动，果核有响声。清帝去承德，半路私访，口渴难耐，偶尝此果，芳香满口，沁入心脾，龙心大悦，由此成为皇家供品，称“御皇李子”。

　　密云东邵渠玉黄李子基地达三千多亩，产量20万公斤，是华北地区最大的玉黄李子基地，近年来，又新增加了黑宝石、晚红等10多个品种，李子种植面积达到1.7万亩，总产量350万公斤，2001年注册了“石峨”牌儿商标。开辟了石峨、南达峪、西邵渠等精品李子采摘园三千多亩，果品远销河北、内蒙、辽宁天津等地,七十年代曾作为国礼送往阿尔巴尼亚。目前正是玉黄李子黄金采摘期。

怀柔

干蘑菇：
怀柔地处温带，属丘陵地带。独占地理优势，木质甘美、土质优良、气候多样。

　　是京郊的绿色屏障，出产的板栗、杏仁、榛子、核桃等；各种水果；多种农副产品，品质优良，驰名中外。自然景观、名胜古迹遍布全境。吸引众多中外游客前来观光旅游，包揽山青、尽享水冽、品尝时令特产。

板栗

“冰糖李子”产于延庆县四海镇永安堡村，已有100多年的历史，原属野生。

　　相传永安堡村一村民上山砍柴，偶然发现一棵山李子，绿叶映衬下的红李子果体圆润、色泽鲜艳，干核、皮薄肉厚。

　　内有透明晶体，像冰糖一样，味道香甜淳正，鲜美无比。随后，村民将其嫁接到自己家院内，从此永安堡村便有了“冰糖李子”。

　　现在，全村家家户户都有冰糖李子树，多者几十棵，少者五六棵，年产鲜李子1万公斤。别村慕名而来，或移栽，或嫁接，李子树结果后都没有永安堡村的李子味道好。究竟是何道理，值得人们去考证研究。

延庆拥有华北最大杏树基地，眼下正是鲜杏采摘的时候，延庆10万余亩的鲜杏红满枝头。走进延庆观光采摘园，阵阵杏香扑面而来，颗颗串串、满满登登的红杏挂满枝头，煞是好看。

　　延庆的鲜杏品种多，有骆驼黄、葫芦、青蜜沙、偏头、红金榛、红荷苞、银白杏、串枝红等160个品种，早熟杏骆驼黄，最大的直径有5公分左右，重达90克。延庆香营乡新庄堡有鲜杏近万亩，是华北最大的杏树基地。

提起核桃，尽人皆知，那是京郊名优特产之一；提起门头沟，众口一词，那是我国重要的核桃出口基地之一；提起灵水核桃，人们便会伸出拇指，交口称赞：个大，皮薄，仁饱满，含油量高，近年已经建成了千亩核桃基地。

　　核桃，曾称“胡桃”或“羌桃”。原产地是西亚，南欧一带。汉武帝时使臣张骞出使西域，回国后将核桃引进了我国。晋人张华的《博物志》载：“张骞使西域还，得胡桃种，故以胡桃为名。”明代李时珍的《本草纲目》也有如下记述：“核桃，此果木出胡羌。汉时张骞使西域得种还，种之秦中，渐及东土。”据传，公元319年，大将胡人石勒占据中原，建立后赵，因忌讳“胡”字改“胡桃”为“核桃”，沿袭至今。

　　核桃，是落叶乔木，雌雄同株，果实球形，富含营养。不仅可以食用、榨油、还可入药。据中国医学科学院卫生研究所分析，京西核桃每个在10克以上，出油率在45-65%。每百克核桃仁含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，维生素B10.32毫克，B20.11毫克，尼克酸1毫克。特别是脂肪含量占干果之首。核桃仁榨油后，剩渣可作核桃酱；干炒或油炸核桃仁更是特色小吃；青雀牌核桃乳独具特色，备受欢迎。除此外，核桃还是祛病健身的药膳佳品，具有健身、补血、健脑、润肺、益胃之功效。

　　谈到核桃，门头沟有三件事应该提及。一是燕家台村有一300年树龄的核桃树，最高年产达1000多公斤，被称为京郊“核桃王”；二是在科研部门帮助下培育的“东岭六号”核桃，皮薄，果仁外露，被评为全国核桃第一优系；第三是1959年6月29日，中央农业部组织北方核桃黑防治现场会，会上马栏村表演了烟雾剂熏治法的做法。

　　尽管如此，京西核桃还是以灵水核桃最为有名：它外皮光滑，沟浅，香味浓，皮薄绵软易剥，产仁率高。因此，不论哪村所产，只要是佳品，皆称为“灵水核桃”。有民歌曰：告诉你，告诉他，灵水核桃用处大。食用药用榨油用，空壳还作刺拉拉。

门头沟区军庄镇东山村是京白梨的原产地。东山村生产的京白梨，呈扁圆形，果皮黄白色，果肉乳白色，皮薄、肉厚、汁多、核小，酸甜适中，七个码起不倒，是北京郊区名优特产之一。自明代在北京建都，白梨一直是宫廷贡品，尤其是清代的慈禧太后，特别喜欢东山村的白梨。这样一来，特种白梨就与百姓无缘了。

　　1954年，东山村的白梨在北京市梨品品种评比会上，荣获最优产品，并在白梨之前冠以“京”字，便称之为“京白梨”了。

　　1959年，国庆10周年，党中央、国务院在人民大会堂举行国宴，东山京白梨摆上了国宴餐桌，从而全国知名。

　　1999年，北京慧明果林业实验农场场长、东山村民李振东，将京白梨注册了“军山牌”商标，参加了北京举行的世博会，一举夺得银奖，又将该梨打入了国际市场，居然25元1斤也还是抢手货。

　　梨，落叶乔木，白花。因此，古人形容树挂冰凌为“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”梨果可食，又可药用，有润肺、消痰、降火等作用。梨在我国的栽培历史久远，早在先秦的古籍《庄子》、《韩非子》、《尔雅》中都有梨的记载。汉代，我国出现了大规模梨园，并培育出了很多优良品种。2世纪时，梨由我国传入印度、波斯等地，梵文称梨为“秦地王子”，这里说的秦地，就是指中国。

　　梨，不仅可以生食，而且可以制成梨汁、梨膏。梨膏是疏风清热，宣肺止咳的健身良药。据说还是唐朝宰相魏征发明的呢。魏征不仅忠君爱国，成为唐太宗的一面宝镜，而且孝敬双亲，为人称颂。其母患了伤风，因药味苦而不肯服用，一次他外出，偶尔看到了梨树，想起了老母平时最爱吃梨，于是回到家中，将药掺入梨汁煎成膏状物，献给老母服用，果然见效。后人相继仿制，医生精心配方，便成了后世流传的“梨膏糖”。

　　与梨有关的事还有很多。旧时，称戏班为“梨园”，演员称“梨园弟子”戏曲界称“梨园界”，戏曲比赛会标上写“梨园春”，则与唐玄宗李隆基俗称唐明皇有关。他挑选300名乐工，在皇宫的梨园专门演奏《法曲》，并亲临指导，称这些乐工为“皇帝的梨园弟子”。戏剧界拜唐明皇为祖师爷也就不足为奇了。

　　话说回来，东山村的“军山牌京白梨”，今非昔比。不仅建起了千亩京白梨基地，举办了京白梨采摘节，而且修建了多处农家小院。向着休闲观光产业化道路发展。中国少年儿童手拉手地球村、中国少年报北京少年儿童活动中心基地也都设在了东山梨花园内。东山京白梨基地将成为一个以观光旅游为一体的生态环保为目标的现代化果园。

杏，在我国秦汉之际就已常见，可谓历史悠久。据公元前685年的《管子》记载：“五沃之土，其土多杏”；《山海经》也说：“灵山(陕西秦岭)之下，其土多杏”；《齐民要术》说：“文杏实大而甜核无文采”。由此可知，我国栽培杏树的历史已有2600多年历史。在江苏徐州出土的西汉霍贺的古墓中，发现有杏核实物，说明了以上记载的真实。我国的杏很早就传入了波斯，又从波斯传入亚美尼亚，随后传到了希腊等地。

　　谈到肉用杏，是我国北方普遍栽培的果树之一。其果实酸甜多汁，营养丰富。据分析，每百克杏肉中，含糖10克，蛋白质0.9克，钙2.6毫克,磷2.4毫克,铁0.8毫克,还有多种维生素。肉用杏不仅可以鲜食,还可以加工成杏脯、杏干、杏酱、杏汁和杏仁露。

　　谈及到杏，其仁价值更高。甜仁炒食，席上珍品；苦仁一点不次，一可以熬杏油，二可以作杏汤粥，将杏核碾碎，放在锅中加水煮熬，漂去杏油，沉下核渣，将杏汤反复扬起，去其苦味，然后加小米、玉米、土豆等做成杏汤粥，营养丰富、香甜无比，这是京西的有名的农家饭食。三可做杏饭，将杏仁泡甜，去外皮，凉拌小菜。四可以入药，李时珍在《本草纲目》中说：曾有一个官兵，因吃面粉积食，医师用杏仁等研成丸，用开水送下，数次即愈。并引用《野人闲话》中记载：翰林学士辛士逊，在青城山道院中，数次梦见皇姑对他说，可服杏仁，让你聪明，老而健壮，心力不倦。

　　谈及到杏，古人咏杏诗句以及“杏林春暖”的，典故已在“话大扁”中谈及，不再重述。还有一句双关语很有意思，那就是“有幸(杏)连姻，无媒(梅)不成”。梅亦属于杏类，历史典故亦很多：三国时曹操的“望梅止渴”之术，曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”早已广为流传。而龙泉务村，还有一个曹九仙与香白杏的故事亦值得一品：龙泉香白杏。有一年，夏至头一天由村里的曹九山进京送杏，不幸被人抢走，没有完成皇差，也就不敢回村了。皇宫的太监没有收到香白杏，便派人前来问罪。正当村民惶恐不安之时，曹九山回来了。只听曹九山说：“夏至头一天，我冒着五更天，挑着杏走到了一个不知名的地方，见八人正在划拳行令，把我拦住，把杏全给吃了。我一看，这八人是七男一女，这不是天上的八仙吗？我一个小小的百姓，能拦得了八仙吗！”别看这段胡扯，还真让宫里太监信以为真了，不再追究此事。慢慢地一传十，十传百，曹九山碰见八仙，也就变成了“曹九仙”了。

　　龙泉香白杏平均单果重45克，大者50克以上，纵3.96厘米,横径4.42厘米。果实呈圆球形，端正，缝合线两侧果肉对称，果顶圆、梗洼深，果面白色，阳面微有红晕。果肉白色、柔软致密，纤维少，味甜、多汁、香气浓郁，离核、甜仁，于5月下旬成熟。你想尝一尝这昔日贡品吗？请你及时到龙泉香杏园采摘，千万不要错过时机。杜秋娘说得好：“劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。花开堪折直须折，莫待无花空折枝！”

京秀葡萄，欧亚种，二倍体。是北京植物园以潘诺尼亚为母本，杂种60—33（musat hamburg ×black monukka）为父本杂交繁育成功的，是近年我国葡萄种植中的最新品种。

　　果穗圆锥形，平均粒重6.3克。果皮玫瑰红或紫红色，肉厚硬脆，味甜，酸低，具有东方品种风味，可溶性固形物含量为14%—17%，含酸量0.39%—0.47%，品质上等。京秀葡萄生长期为110天，耐储运，可切片食用，属中早熟品种，是制汁鲜食兼用品种之一，经济效益十分显著。

花椒产于房山区张坊、十渡、河北等山区乡镇。花椒个小色艳，麻香味浓，被誉为大红袍花椒，在华北地区享有盛名。花椒树浑身是宝。

　　常言说：花椒、大料、葱、姜、蒜，花椒为调料之首。花椒籽可榨油，油别有一番清香，拌凉菜食用极佳，久吃不腻。花椒叶可直接腌吃。炸花椒芽风味独特，是菜肴上品。新开发的花椒木拐杖，具有保健功能，深受中、老年人的喜爱。

北寨村位于平谷区东北部的南独乐河镇。全村三面环山，风景秀丽，已拥有近百年的红杏栽培历史。但过去多为野生山杏，虽然好吃，却规模很小。从上世纪80年代初开始，该村利用本村独特的地理位置、土壤条件和气候环境大力发展红杏生产，请专家对野生山杏采用科学方法进行嫁接培育，扩大种植面积。

　　经过20多年的发展，北寨村生产的红杏以其果大形圆、黄里透红、味美酸甜、含糖量高和耐储运形成了自己独特的品牌风格，继1982年被北京市果品鉴定协会评定为名、特、优农产品之后，1995年又获得了农业部颁发的“绿色食品”认证，被全国著名果树专家闪崇辉正式命名为“北寨红杏”，编入中国科学技术出版社出版的《果树技术培训教材》。

　　经专家检测，北寨红杏富含维生素C、胡萝卜素、果糖、果酸、蛋白质、钙、磷和钾等多种营养成分，鲜食不伤胃；含糖量高达12%—16.5%；且耐贮运，常温下可贮存20天左右。特别是该杏均为干核甜仁，长期食用具有润肺止咳等显著功效。

　　目前，北寨红杏已经发展到了1万亩，近40万株。其中，尝到种植红杏甜头的农民仅去冬今春就新发展了2000亩。由于早期种植的杏树已进入盛果期，预计全村今年可产红杏40万公斤，比上年增加10万公斤。

　　2004年7月1日，本市部分林果专家对北京名杏进行了首次品评。在各区县选送的16种地方名杏中，平谷选送的“北寨红杏”以其漂亮的外观和独特的风味被专家们公认为第一名，延庆县选送的“西农25”和门头沟区选送的“火村红杏”分获二、三名。

西瓜属葫芦科，一年生草本植物，为世界十大水果之一。原产非洲卡拉哈里沙漠，经丝绸之路传入我国西北地区。西瓜一词，最早见于宋欧阳修所撰《新五代史》(四夷附录)一书。距今1000多年前，河北省已有种植，并传入北京。大兴为著名的西瓜主产地和集散地。大约400年前，明万历年间，大兴西瓜即有入贡的记载。

　　大兴地处北京东南郊，境内永定河东侧。北臧村乡天宫院村以南，以庞各庄为代表的10个乡，西瓜分布面积比较集中，是该县西瓜的主要产地。该地区地处洪积、冲积平原，多为沙性土。在5-7月西瓜的蔓生期、开花期和座瓜期，要求的最适温度在18-35℃之间，而这里的月平均气温为20-26℃，极端最高气温35℃以上。6月中、下旬西瓜的需水量约为总需水量的47%，这时该区季风雨已经来临。加之昼夜温差大，在西瓜的生长季节日较差可达10℃以上，这里不仅自然条件有利于西瓜生长，而且农技人员和上千名种瓜能手有丰富的种瓜技术经验。所产西瓜素以沙、甜、脆著称，在京、津一带颇负盛名。在大兴区每年一届的西瓜节期间，各乡瓜农擂台竞赛，吸引了许多中外宾客。

　　号称夏季瓜果之王的西瓜，不仅可消暑解渴，且有利尿止泻、疗喉痹、解酒毒等药用功能。中医还研究用西瓜治疗肾炎、浮肿、糖尿病、黄疸和高血压等。

　　通过采用薄膜覆盖等技术措施，大兴的西瓜实现了周年上市，产量和质量均有大幅度提高。大兴西瓜的上市量占全市西瓜上市量的50%以上。大兴西瓜主要品种京欣1号是北京市农林科学院蔬菜所提供的西瓜自交系，经当地试种三年，自1986年以来，多次在北京市的西瓜评比鉴定会上获得第一。经鉴定，京欣1号西瓜亩产可达3500-5000公斤。它的特点是外观光洁，果形圆正，在浅绿的底色上有16-17条明显的深绿色蛇纹。皮薄而坚韧，瓤色鲜红柔和，肉质脆且沙，纤维少，无空洞，不倒瓤。单瓜重达4-5公斤，含糖量可达10-13%。味甜，品质好，属中高档品种。栽培广泛，座果率高，适合北京的传统方式栽培，并有很高的商品价值。

桑椹又名桑果，早在2000多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。

　　功效：它有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明日，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢；桑椹可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。中医认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明日等功效。

　　适合人群：一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者适合食用。

　　适用量：每次20～30颗（30～50克）。

　　温馨提示：桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的桑椹不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。

黑木耳：又名云耳，生于枯死的树干上。由于黑木耳胶体有巨大的粘附力，能起洗骨作用。

　　黑木耳主要有以下一些保健功效：

　　黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。

　　同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。

　　黑木耳的营养价值极高，能益气养身、润肺补脑、轻身强志、断谷治痔、和血养荣。它含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质和胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2磷脂、甾醇等多种营养素和对人体有益的植物胶质。黑木耳不但是一种天然的滋补剂，而且有排除人体肠道中的毛发，减少血液凝块，防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。

罗氏沼虾是1994年由南方引进的名优养殖品种。几年来已逐渐打入首都市场，与海虾、青虾、河蟹媲美，受到消费者的好评。

　　特点：罗氏沼虾是一种淡水大虾，原产马来西亚，具有生长快、个体大（10cm左右）、病害少、价格适中的特点。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

　　产地及产量：本市以顺义区后沙峪镇铁匠营村及附近乡镇为主要产地，顺铁养殖场、罗氏沼虾孵化场为养殖基地和龙头企业，有虾池150亩，温室1600平方米。全区年产成虾30吨，人工海水孵化场年孵化养殖用虾苗2000万尾。

　　供应时间：商品活虾供应时间为每年8月10日起至10月10日。虾苗5月1日至6月10日。

　　价格：活虾用塑料袋（盒）充氧上市，可存活5小时，每500克35.5元；冻虾每500克25.0元。越冬期间活虾价格另议。1cm长虾苗每万尾500元；2cm长虾苗每万尾700元。

开车从八达岭高速路西关环岛出口，走108国道奔十三陵方向，看到多达十几个樱桃采摘园。十三陵镇各果园日均接待游人曾达1000余人，采摘樱桃500多公斤，每逢周末，各种车辆排满果园门口的大停车场，熙熙攘攘俨然一个小闹市。

　　1、红灯：平均果重9.6克，最大果重11克。果实肾形，果实黑色，鲜艳有光泽，肉厚柔软多汁、味甜，耐贮运，6月上旬成熟。

　　2、意大利早红：平均果重9克，最大果重12克。果实紫红色果肉紫红色，细嫩多汁，风味果肉紫黑色，质细多汁，酸甜适口，适应性强，耐贮运，5月中旬成熟。

　　3、抉择：平均果重11克，最大果重15克。果实近圆形，果实紫红色，果肉紫黑色，质细多汁、风味甜，抗寒高产，耐贮运，5月中旬成熟。

　　4、友谊：果实个大；平均单果重15克。果实紫色，果肉质细多汁、风味甜，丰产性好，6月是旬。

　　5、极佳：平均果重6克，最大果重8克。果实近圆形，果实紫红色，果肉紫红，果肉硬质细多汁，酸甜可口，花粉量大，耐贮运，5月上中旬成熟。

　　6、早红宝石：平均果重8克，果实同心形，果实紫红色，果肉紫色，质细多汁，酸甜适口，抗寒抗旱，5月上旬成熟。

在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

　　中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。